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Showing posts from April, 2017

Aceite de Málaga

Aceite de oliva virgen, el oro líquido de la provincia de Málaga.
En la provincia de Málaga, podemos encontrar actualmente 100.000 hectáreas de olivos, además, esta región ha destacado en los últimos años en la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad, galardonada con diversos premios nacionales e internacionales. De hecho, parte de esta producción cuenta con el sello de Denominación de Origen de Antequera. Hay diferentes variedades dentro de la región de Málaga, cada una con sus peculiaridades que las convierten en únicas. Entre estas destacan la Hojiblanca Verdial de Velez, la Nevadillo, la Lechín de Sevilla y la Manzanilla Aloreña. Por ejemplo, el aceite de Verdial de Vélez se caracteriza por su sabor afrutado y dulce, que lo convierte en ideal para ensaladas o como ingrediente de mezcla para algunos platos frescos. Este aceite de calidad se puede encontrar en los pueblos de Periana, Riogordo, La Viñuela o Alcaucín, entre otros. Esta variedad de aceite, no se debe…

Arroz caldoso con bacalao.

Este plato tiene un aspecto semejante a la paella, pero no tienen nada que ver ya que se sirve caldoso y provoca un impulso irresistible a mojar pan. La esencia de esta receta es que no llegue a consumirse el caldo donde se han mezclado los sabores de todo el plato. Este arroz con bacalao es muy típico de la costa occidental malagueña.
Ingredientes: 400 gr de arroz 200 gr de bacalao 1 cebolla 2 dientes de Ajo 1 pimiento rojo 2 tomates 300 ml de vino blanco Aceite de oliva virgen extra, a poder ser malagueño. Azafrán Clavo Una pizca de Pimienta Y sal al gusto de cada persona.
Elaboración del plato: Echamos el aceite de oliva virgen extra en una paellera y ponemos el fuego a media potencia para empezar a dorar los ingredientes. Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos bien picados dejando que se doren, posteriormente añadir la cebolla, el pimiento rojo y los tomates todo cortado en pequeños dados. Una vez las verduras estén rehogadas, se le añade el agua y las especias (azafrán y…